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sábado, 26 de novembro de 2011
Bolinho de Tapioca e queijo coalho



Ingredientes

500g de tapioca granulada
500g de queijo coalho ralado
1 litro de leite bem quente
50g de manteiga
18 g de sal
1 pitada de pimenta do reino branca.

Modo de fazer

Rale o queijo coalho. Junte com a tapioca e misture.
Diluir o sal e a manteiga no leite quente, para distribuir melhor. Depois é só derramar o leite quase fervente sobre a mistura para hidratar.
Coloque em uma travessa quadrada e deixe esfriar. Vai virar uma espécie de “bolo” de tapioca. Guarde na geladeira por algumas horas. Depois é só cortar em cubos e fritar por imersão em óleo quente a 180ºC. Sirva quente com molho de pimenta Sweet Chilli.

Dica: A tapioca granulada é diferente da goma de tapioca. Mais parecem bolinhas pequenas de isopor. Procure a que tiver as bolinhas menores. Em Fortaleza deve ser fácil achar. Em Sampa, tem na Casa das Mandiocas, ali naquele mercadinho horti-fruti menor em frente ao Mercadão. Comprei como tapioca floculada de Belém.

Dica 2: O molho sweet Chilli Bluee Dragon você encontra no Pão de Açúcar, na versão original, com manga e com abacaxi.

Um ponto importante é a temperatura do óleo para fritura, vale a pena ter um termómetro.

Este petisco é muito mole fazer e faz sucesso!!!

Fonte: Trivial ou nem tanto


















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