sábado, 18 de maio de 2013
Ki-linguiça do Salim Muxiba
Quibe é recheado com linguiça, creme de mandioca, cabotiá e requeijão.
Ingredientes:
- 1 e ½ kg Carne moída (limpa)
- 1 kg trigo
- 2 cebolas
- 1 molho de hortelã
- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino
- sal a gosto
- ½ kg de linguiça
Para o creme de mandioca com cabotiá:
- 50g de mandioca (cozida)
- 50g de cabotiá (cozida)
- requeijão, tempero e maionese a gosto
Modo de preparo:
Lave o trigo, escorra e deixe descansar por 30 minutos. Moa a hortelã e a cebola. Misture com a pimenta do reino e o sal. Junto ao trigo, misture a carne e moa para fazer a massa do kibe. Frite a linguiça, corte-a em pedaços e enrrole-a com fatias de queijo mussarela, fechando a massa. Frite o kibe e sirva com creme de mandioca, cabutia , maionese e requeijão cremoso. Cozinhe a mandioca e a cabotiá separadamente. Misture os dois formando um purê, temperando a gosto. Acrescente o requeijão cremoso e a maionese. Coloque em uma vasilha apropriada e sirva com os ki-linguiças.
Serviço
Salim Muxiba
Endereço: Rua T-32, Qd. 12, lt. 12, 275, Setor Bueno
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, a partir das 18 horas
Contato: (62) 3251-0851 ou 9225-9045
sexta-feira, 17 de maio de 2013
Linguiça da diretoria do Recanto Chopp
Receita é preparada com linguiça de moela de frango e purê de mandioca.
Ingredientes:
Para linguiça:
- ½ kg de moela de frango
- 200 gramas de calabresa
- 200 gramas de bacon
- 08 dentes de alho
- Pimenta a gosto
- 2 cebolas médias
- Ervas finas
- Molho shoyo
- Tripa de porco
Para purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca
- 3 colheres de manteiga de leite
- 1 xícara de chá de leite
- Sal, cebola, alho e pimentas
- 1 pitada de noz moscada
Modo de preparo:
Linguiça:
Moa tudo por duas vezes com o pente da máquina médio, enchendo a tripa e dando nós de 15 a 20 cm.
Purê de mandioca:
Amasse a mandioca numa panela colocando a manteiga, o sal, a cebola, o alho, a noz moscada, as pimentas e frite. Coloque a mandioca e o leite para finalizar. Mexa até descolar da panela.
Serviço
Bar do Gordo
Endereço: Av. Ceará, 470, lt. 08, Qd. 120 - Campinas
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, a partir das 17 horas
Contato: (62) 3233-8820
quinta-feira, 16 de maio de 2013
Bom de Papo do Conversa de Boteco
Ingredientes:
- 350 gramas de carne de sol fresca, temperada com alho e pimenta de cheiro, em cubos.
- ½ cebola média em cubos
- 500 gramas de mandioca
- ½ colher de manteiga
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca com a manteiga até chegar ao ponto mais al dente. Deixe a ela descansar sem água por mais ou menos 1 hora até esfriar. Depois, moa a carne juntamente com a mandioca até chegar num ponto firme para enrolar os bolinhos.
Ingredientes da crosta de abacaxi:
- 150 gr de abacaxi em cubos
- 1 colher de manteiga
- 1 dente de alho
- 1 pimenta de cheiro grande
- 1 pitada de sazon para salada
- Migos de pão (½ pão)
- Cheiro verde
Modo de preparo da crosta de abacaxi:
Em uma frigideira, refogue a manteiga, alho e o abacaxi. Vá acrescentando os temperos e depois misture em outro recipiente os migos de pão e o cheiro verde até dar liga e ficar no pronto.
Ingredientes do molho:
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de maionese
- 1 colher de muçarela
- 1 colher de catupiry
- 1 colher de parmesão ralado
- 1 pitada de sazon salada
- Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo do molho:
Coloque o creme de leite e uma frigideira e acrescente a salsa a gosto. Depois, adicione o catupiry juntamente com o parmesão, a muçarela e por último o sazon. Por último, retire do fogo e acrescente a maionese.
Preparo do prato:
Refogue a carne de sol numa frigideira e sirva junto com a crosta de abacaxi, os bolinhos de mandioca fritos e o molho a parte.
Serviço
Conversa de Boteco
Endereço: Rua 143, Qd. Área, Lt. 01B, Setor Marista
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sábado, das 17 às 01h.
Contato: (62) 7812-2448
quarta-feira, 15 de maio de 2013
Mande o Lagarto do Clone Beer
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 ovos
- 4 pimentas de cheiro
- 1 colher de pimenta calabresa seca
- 1 colher de chá de sal
- cebolinha a gosto
- 1 sachê de carne
Recheio e Acabamento:
- 500 gramas de lagarto cozido desfiado
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 unidades de pimenta bode
Molho para acompanhamento:
- 4 colheres de sopa de maionese
- ½ colher de sopa de cenoura ralada
- ½ colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparar:
Coloque a mandioca para moer junto com as pimentas de cheiro e a cebola. Adicione à massa o sal, ovos, pimenta seca, sache de carne, cebolinha e amasse bem. Reserve. Para o recheio, coloque em uma panela o azeite, o alho, a pimenta e deixe dourar. Depois, misture o lagarto e mexa por 5 minutos. Com a massa, faça bolinhos e recheie com a carne. Frite-os em óleo quente por cerca de seis minutos. Para fazer o molho, basta misturar cenoura, salsa e maionese.
Serviço
Endereço: Av. Barão do Rio Branco, Qd. 47, Lt.01, 699 – Jardim Vila Boa
Horário de funcionamento: Terça a sexta-feira, a partir das 17 h; sábados, domingos e feriados, a partir das 11 h.
Contato: (62) 3258-5507
terça-feira, 14 de maio de 2013
Linguiça Cuiabana do Brutus Bar
Ingredientes:
- 800 gramas de carne suína (pernil e lombo)
- 40g de toucinho
- pimenta dedo de moça
- tempero completo
- cebolinha
- 40 ml de água
- 400 gramas de queijo provolone
- 200 gramas de bacon
- 30 ml de leite
- maionese
Modo de Preparar:
Corte a carne, o toucinho e o bacon em cubos e coloque para moer. Misture a massa com a pimenta dedo de moça, a cebolinha e o queijo. Reserve. Separe os demais temperos em um recipiente e misture com o leite e a água e, por fim, com a carne temperada. Deixe a massa descansando na geladeira por 12h. Depois, com a massa, encha a tripa suína. Frite e sirva com mandioca cozida e molho de maionese.
Serviço
Endereço: Rua C 264, nº 434, Qd. 617, Lt.1 – Setor Nova Suíça
Horário de funcionamento: segunda à sexta-feira, das 16h à meia-noite; sábado, domingo e feriado, das 11h à meia-noite.
segunda-feira, 13 de maio de 2013
Bem Discreto do Ponto 18
Ingredientes:
- 500 gramas de mandioca cozida e moída
- 1 colher de margarina
- ½ colher de óleo
- Farinha de trigo, se necessário
- Farinha de mandioca para empanar os bolinhos
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Linguiça de porco picada frita ou cozida
- Catupiry
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca e, em seguida, moa a massa uma vez. Leve ao fogo uma panela com uma colher de margarina, meia de óleo juntamente com a massa de mandioca. Cozinhe tudo por aproximadamente cinco minutos. Retire do fogo e amasse até chegar ao ponto de enrolar. Faça os bolinhos e os recheie com a linguiça e catupiry. Por último, asse os bolinhos na farinha de mandioca para empanar e frite-os no óleo quente. Deixe escorrer a gordura e sirva.
Ingredientes e preparo do molho:
- 1 xícara de maionese
- 1 pote de iogurte natural
- Suco de limão siciliano
- 1 colher de mostarda
- Sal a gosto
- Ervas finas
- Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até formar um creme.
Serviço
Bar e Lanchonete Ponto 18
Endereço: Rua 21, nº 133, Qd. 40, Lt.15, Centro.
Horário de funcionamento: Segunda a domingo, das 14h à 0h.
Contato: (62) 3225-2673
domingo, 12 de maio de 2013
Linguiça beba no kibebe do Bar do Gordo
Prato de rodelas de linguiça flambadas com cachaça é servido com kibebe.
Ingredientes:
Para kibebe:
- 600 gramas de mandioca
- 1 colher de alho batido
- ½ xícara de cebola picada
- ½ colher de sazon
- 1 colher de caldo de carne
- 3 pimentas bode
-Cheiro verde a gosto
Para linguiça:
- 600 gramas de linguiça grossa
- ½ copo de cachaça
- Cebola em cubo a gosto
Modo de preparo:
Frite a linguiça, corte em rodelas e flambe com a cachaça. Acrescente a cebola, o kibebe, decore o prato e sirva. A porção serve três pessoas.
Serviço
Bar do Gordo
Endereço: Rua João Pessoa esquina com Rua Niteroi, nº 200, Qd. 15, Lt.1, Alto da Glória.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, das 17h à 1h. Sábado e domingo, das 12h à 1h.
Contato: (62) 3242-0492