quarta-feira, 18 de dezembro de 2013
Buraco quente do chef Carlos Ribeiro
Sanduíche tradicional brasileiro. A versão do chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, em São Paulo, é mais elaborada (leva filé mignon picado na ponta da faca) e, vou contar, viciante!
Ingredientes:
500 gramas de filé mignon picado na ponta da faca
20 gramas de manteiga
50 gramas de cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de coloral
sal e pimenta moídos na hora
30 gramas de salsinha picada
1 tomate picado
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
8 colheres de sopa de c aldo de legumes
Como fazer:
Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e a manteiga, em seguida junte a carne. Frite por aproximadamente três minutos, mexendo devagar. Coloque a cebola e o alho. Tempere com a pimenta. Refogue por alguns minutos e adicione o colorau, salsinha e tomate. Por último, acrescente o sal. Você pode adicionar aproximadamente oito colheres de sopa de caldo de legumes para ficar molhadinho.
Deixe no fogo baixo por uns quatro minutos até o caldo ficar no ponto. Tire do fogo e reserve.
Pegue o pão francês fresquinho e faça um buraco na extremidade para retirar o miolo. Para o recheio não vazar, pode colocar um pouco de miolo no fundo do pão antes de colocar carne. Coloque o picadinho e sirva ainda quente.
