sábado, 21 de abril de 2012
Caldo de sururu
Ingredientes:
400 g de sururu limpo(s)
200 g de cararão seco e sem a cabeça
2 copos americanos de leite de coco
2 tomate maduros
1 pimentão
1 unidade de cebola picada finamente
2 dentes de alho esmagados
1 l de água
Quanto baste de sal
1 kg de batata inglesa
Quanto baste de coentro picado
Quanto baste de azeite de dendê a gosto
Modo de Preparo:
Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê
Faça um refogado
Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos
Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal
Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado
Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão
Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão
quarta-feira, 18 de abril de 2012
Petisco Benditutu's
Para o Comida di Buteco 2011, o Benditho Bar, do Rio de Janeiro, preparou uma receita especial com tutu de feijão preto. Confira abaixo a receita do petisco.
Ingredientes do tutu:
3 xícaras de feijão pronto
2 ovos
1½ xícara de farinha de mandioca
1 colher de sopa de farinha de trigo
50g de carne seca pronta
50g de linguiça Calabresa pronta
15g alho
15g de cebola
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa manteiga
200g de couve refogada
Modo de preparo do tutu:
Tempere o feijão com alho, cebola e sal a gosto. Em seguida bata a mistura no liquidificador até obter uma massa uniforme e reserve. Em uma frigideira, acrescente manteiga e dois ovos. Em seguida, coloque azeite, carne seca, lingüiça, alho e cebola, misture e adicione a massa de feijão. Adicione farinha de mandioca, misture e acrescente farinha de trigo. Mexa até obter o ponto de massa choux (massa que fica oca ao ser assada). A seguir, espalhe a massa em um tabuleiro, espere esfriar e leve à geladeira, até obter consistência. Corte em quadrados, empane em farinha amarela e frite.
Ingredientes do molho:
1 copo de suco de laranja
40ml de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cebola
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese
Modo de preparo do molho:
Em um refratário, misture o suco de laranja, a maionese, a cachaça, o creme de leite, sal e açúcar até que fique uma mistura homogênea. Logo em seguida, em uma frigideira no fogo médio, refogue a cebola no azeite até dourar. Feito isso, junte a mistura anterior e refogue até obter um molho consistente.
Ingredientes do refogado:
100g de carne seca
2 unidades de batata inglesa
½ xícara de cebola picada
1 colher de café de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de extrato tomate
½ tomate
1 colher de sopa de azeitona picada
Salsa a gosto
Modo de preparo do refogado:
Em uma frigideira coloque alho, cebola e azeite, e refogue até que a cebola fique dourada. Em seguida, junte os demais ingredientes e refogue até obter uma mistura coesa.
Refogue a couve em fatias finas, o quanto baste, em azeite e alho, para a montagem do prato.
Montagem:
Pegue a couve refogada e com a mesma faça uma espécie de “cama” para acomodar os empanados. Sirva o refogado em um ramequim (uma louça pequena), e coloque ao lado dos empanados.
Benditho Bar
Rua Baltazar Lisboa 47, Tijuca
Rio de Janeiro (RJ)
Tel.: (21) 2208-2346
domingo, 15 de abril de 2012
Bolinho do Sertão
Para o festival Comida di Buteco 2011, o bar Nhô Botequim, em São José do Rio Preto, preparou um petisco que combina queijo coalho e tapioca em cubinhos fritos. Confira a receita deste petisco.
Ingredientes:
500g de queijo coalho
500g de tapioca
50g de manteiga
1l de leite
1l de óleo
1 colher de sopa maionese
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Rale o queijo coalho, ferva o leite e depois misture todos os ingredientes. Coloque em uma forma e deixe gelar até esfriar a massa e ficar firme. Após este processo, corte em cubos e frite.
Nhô Botequim
Rua Souza Barros 41, Vila Aurora
São José do Rio Preto (SP)
(11) 9224-9004