sábado, 12 de novembro de 2011
Butiffarras com Monguetas do Santillana Lounge Bar
Ingredientes:
- 240g de linguiça fumada suína
- 200g de feijão branco cozido
- 1 colher de alho
- 3 colheres de azeite
- ½ colher de manteiga
- 2 colheres de cebola
- 1 colher de molho de pimenta
- 1 tomate pomodoro
- 6 fatias de pão
- páprica a gosto
- salsinha e cebolinha a gosto
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Esquente uma frigideira em fogo alto, faça pequenos cortes nas linguiças, tomando cuidado para não chegar até o fim, em seguida com a frigideira já quente, coloque as linguiças com um fio de azeite, abaixe o fogo e deixe grelhar por 2 minutos. Em outra frigideira coloque azeite a manteiga e o alho deixe dourar, entre com a cebola, paprica e o feijão já cozido, coloque o molho de pimenta e frite os feijões por 4 minutos, finalize com salsinha e cebolinha. Em seguida cortamos o tomate ao meio e esfregamos sobre os pães, junte com as linguiças e os feijões e pronto.
quinta-feira, 10 de novembro de 2011
Escondidinho de camarão do Bar Original
Ingredientes
120 gr de camarão cinza limpo(s)
1/2 dente(s) de alho
2 colher(es) (chá) de cebola picada(s)
3 colher(es) (sopa) de molho de tomate
1 colher(es) (sopa) de vinho branco
2 1/2 colher(es) (sopa) de requeijão culinário
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1/4 folha(s) de couve manteiga
50 gr de abóbora moranga picada(s)
1 colher(es) (sopa) de azeite
2 1/2 colher(es) (sopa) de purê de mandioca
10 gr de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal
Modo de preparo
Saltear os camarões temperados com sal em azeite. Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Adicionar o vinho branco para deglaçar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada. Verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca e o parmesão. Levar para gratinar.
terça-feira, 8 de novembro de 2011
BOLA CHEIA CASA VELHA
INGREDIENTES "RECHEIO”
- 500 gr de carne moída (Patinho)
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena picada
- 1 e meia colher de sopa de pimentão amarelo picado
- meia xícara de chá de molho de tomate pronto.
- 1 tablete de caldo de carne
- Cheiro verde, molho pimenta e sal a gosto- 1 e meia colher de sopa de azeitonas pretas picadas
- Queijo provolone cortado em cubos pequenos; um para cada bolinho
MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue ate que esteja bem soltinho; colocar o restante dos ingredientes e refogar mais 5 minutos.
INGREDIENTE "MASSA”
- 3 ovos
- 4 alhos
- pimenta e cheiro verde a gosto
- 500 gramas de farinha de rosca
- 1,3 Kg de carne moída especial
- 3 pães- 3 ovos
- 4 alhos
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de creme de cebola- pimenta e cheiro verde a gosto
- 500 gramas de farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Umedecer o pão e colocar no liquidificador com todos os temperos e bater. Misturar a carne com os temperos e a farinha de pão até dar o ponto.
Pegar pequenas porções, aproximadamente 50 gramas, abrir na mão e colocar o recheio e um pedaço de queijo provolone. Fechar, passar na farinha de rosca e fritar.
Casa Velha
Rua Mateus Leme, 5981, Abranches.
Horário: segunda à sexta-feira das 15h30 às 2 horas, sábados das 10h30 às 2 horas.
Tel.: (41) 3354-4050
domingo, 6 de novembro de 2011
Alcatrinhas à movediça
Ingredientes:
2 kg de alcatra cortada em tirinhas de 8 cm
200 grs de linguiça calabresa cortadas em rodelas finas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas cortadas em rodelas
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de molho ingles
1 1/2 kg de batata baroa
2 copos de leite integral
1 pitada de nós moscada
1 pitada de pimenta calabresa
salsinha picada
Como fazer a alcatra:temperar as tirinhas com alho, sal e o molho ingês.Deixar marinar por uns 20 minutos.Colocar a manteiga em uma panela e deixar dourar,acrescentar a carne e mexer de vez em quando,colocando água aos poucosaté cozinhar e as tirinhas ficarem bem macias.Depois de cozidas, reserve.
Para fazer o angu de baroa: Descascar e cozinhar inteiras as baroas.Bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e um pouco de leite.(não pode ficar ralo e sim com uma consistência mais pastosa)Virar em uma panela média e temperar com o sal, pimenta calabresa e nós moscada.Mexer bem com colher de pau até ferver.Abaixar o fogo e deixar ferver
Obs:se precisar,acrescente um pouco de mistura de farinha de trigo e leite para engrossar.
Como fazer as tirinhas:Em uma frigideira grande,colocar um pouco de manteiga,e deixar dourar,acrescentar a quantidade de tirinhas que você for servir,colocando um pouco de molho inglês,cebolas,um pouco dos pimentões coloridos e também da linguiça calabresa.Misturar bem enquanto refoga.
Como servir: Em uma travessa rasa ou prato grande, colocar o angu de baroa cobrindo todo o fundo.Por cima,acrescentar as tirinhas e todos os ingredientes que compuseram. As tirinhas devem afundar sobre o angu (movediça).Decorar com salsinha picada.Servir quente.
Rendimento:5 porções de buteco.
Receita participante do Comiida di Buteco 2007
Bar Estabelecimento
Rua Monte Alegre, 160
Belo Horizonte - MG, 30240-230
(0xx)31 3223-2124