quarta-feira, 20 de novembro de 2013
Frango Crocante com Creme de Manga
Ingredientes:
Óleo vegetal para fritar
2 peitos de frango (sem pele nem ossos), fatiado em 4 tiras longitudinalmente e depois as corte ao meio ou longitudinalmente, criando o total de 8 fatias por peito
Uma pitada de curry em pó
Sal
Pimenta
Uma pitada de pimenta Caiena
1/2 xícara de farinha
2 ovos
2 xícaras de coco ralado doce
1 colher (sopa) de cebolinha, picada bem fina
Para o molho:
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de pedaços de manga congelados, descongelados
2 colheres (sopa) de folhas de coentro
1 colher (sopa) de mel
Uma pitada (pequena) de curry em pó
3 - 4 gotas de molho de pimenta (adicione mais se você gostar de um pouco mais picante)
1/2 colher (chá) de suco de limão fresco
Modo de preparo:
Comece enchendo uma panela média com óleo vegetal até a metade (mais ou menos 6-8 xícaras), e aqueça-o devagar (em fogo baixo) enquanto você prepara o frango.
Coloque as fatias de frango em uma tigela, tempere com uma pitada de curry, uma de sal e uma de pimenta e uma pitada ou duas de pimenta Caiena. Mova a fatias para cobri-las com os temperos e reserve por alguns minutos.
Prepare a sua área de trabalho adicionando farinha juntamente com algumas pitadas de sal, pimenta e pimenta Caiena em um prato fundo e mexa bem para combinar. Coloque em outro prato fundo os ovos e bata-os. E em outro prato coloque o coco ralado. Para empanar as fatias de frango, passe uma fatia por vez na farinha temperada e cubra bem, depois passe nos ovos batidos e finalmente no coco ralado e pressione para cobrir muito bem e depois coloque as fatias empanadas em um prato e deixe-as lá até que todas as fatias estejam prontas.
Para fritar, trabalhe em porções pequenas (de 4 ou 5 por vez) colocando-as no óleo quente e deixando-as fritar por 1 1/2 - 2 minutos virando-os de vez em quanto até que eles fiquem lindamente dourados e completamente cozidos no interior. Remova as tiras de frango do óleo quente e coloque em um prato preparado com papel-toalha para absorver a gordura e polvilhe cada porção com sal e pimenta enquanto eles ainda estão quentes, repita o processo até que todas as fatias estejam prontas.
Para o creme: Coloque todos os ingredientes em um processador e processe até que fique tudo muito bem combinado. Sirva imediatamente ou cubra com um plástico filme e guarde na frigideira por alguns dias.
Sirva os empanados quentes, decorados com a cebolinha picada e acompanhados com o creme de manga.
