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quarta-feira, 5 de dezembro de 2012
Fofinhos de Costela



Ingredientes 

Massa:

 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) de alho picado
 1/2 cebola picada
 2 xícaras (chá) de fubá
 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
 5 xícaras (chá) de água
 1 tablete de caldo de carne
 sal a gosto
 Recheio
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 cebola picadinha
 2 dentes de alho amassados
 250 g de costela temperada, cozida e desfiada
 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
 salsinha picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto
 100 g de queijo meia cura cortado em cubos

Para empanar:

 2 ovos batidos
 1 pacote de pão de forma ralado

Modo de preparo :

1 - Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de fubá com 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo e dissolva em 5 xícaras (chá) de água. Reserve.

2 - Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada e refogue bem. Adicione a mistura de fubá e polvilho (reservada acima), 1 tablete de caldo de carne e sal a gosto mexendo sempre até virar uma polenta dura (+/- 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio:

3 - Numa outra panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho amassados e refogue bem. Adicione 250 g de costela temperada, cozida e desfiada, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, salsinha picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Reserve.

Montagem:

4 - Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa, abra com as mãos e no centro coloque um pouco de costela desfiada, 1 cubo de queijo meia cura e feche a massa formando uma bolinha. Repita o procedimento até terminar os ingredientes.

5 - Passe as bolinhas em 2 ovos batidos e empane no pão de forma ralado (1 pacote). Passe novamente nos ovos e no pão ralado. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 24 fofinhos com 50 g cada







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