<META content="MSHTML 6.00.2900.2604" name=GENERATOR><meta name='google-adsense-platform-account' content='ca-host-pub-1556223355139109'/> <meta name='google-adsense-platform-domain' content='blogspot.com'/> <!-- --><style type="text/css">@import url(https://www.blogger.com/static/v1/v-css/navbar/3334278262-classic.css); div.b-mobile {display:none;} </style> </HEAD><BODY><script type="text/javascript"> function setAttributeOnload(object, attribute, val) { if(window.addEventListener) { window.addEventListener('load', function(){ object[attribute] = val; }, false); } else { window.attachEvent('onload', function(){ object[attribute] = val; }); } } </script> <div id="navbar-iframe-container"></div> <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/platform.js"></script> <script type="text/javascript"> gapi.load("gapi.iframes:gapi.iframes.style.bubble", function() { if (gapi.iframes && gapi.iframes.getContext) { gapi.iframes.getContext().openChild({ url: 'https://www.blogger.com/navbar/961841026339931952?origin\x3dhttp://comidadebuteco.blogspot.com', where: document.getElementById("navbar-iframe-container"), id: "navbar-iframe" }); } }); </script>
quarta-feira, 30 de janeiro de 2013
Bolinho de Siri com Tomate Confit e Maionese de Tabasco




Ingredientes:

Para o bolinho:

300g de batata Asterix cozidas
200g de Carne de Siri Desfiada e limpa
80g de cebola cortada em cubos pequenos (bronoise)
Raspas de Meio limão siciliano
1 Colher de Sopa de Mostarda Djon Maille
30g Salsinha Picada
30g Cebollete Picada
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto
1 ovo inteiro batido (para empanar)
100g de Farinha Panko (para empanar)

Para o Tomate Confit:
4 tomates maduros
100ml de Azeite Extravirgem
30g de Açúcar
Tomilho Fresco a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Para a maionese de Tabasco:

 15g de tabasco Sweet&Spicy
1 gema de ovo
300ml de óleo de canola
30g de mostarda Djon Maille
Q/B Sal



Modo de Preparo:

Bolinho:

Com as batatas cozidas, faça um purê. Misture todos os ingredientes e faça o bolinho em formato desejado.
Passe pelo ovo batido e em seguida pela farinha. Frite a 180ºC por cinco minutos.

Tomate Confit:

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Tempere e deixe assar por 45 minutos a 150ºC.

Maionese de Tabasco

No liquidificador misture a gema, a mostarda e adicione óleo aos poucos.
Tempere com sal e pimenta tabasco.

Rendimento: 4 Porções


Praça São Lourenço Vila Olímpia
Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia – São Paulo. Tel. (11) 3053-9300.
Praça São Lourenço Alphaville
Shopping Iguatemi Alphaville – Alameda Rio Negro 111, Barueri. Tel. (11) 3053-9307.







0 Comentários:

Postar um comentário

Assinar Postar comentários [Atom]

<< Página inicial