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quarta-feira, 10 de abril de 2013
Filé flambado na cachaça ao molho de rapadura




INGREDIENTES

- 300g de filé mignon cortado em tirinhas
- 1/4 de pimentão vermelho em juliene
- 1/4 de pimentão amarelo em juliene
- 1/4 de pimentão verde em juliene
- 1/2 cebola roxa em juliene
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Azeite Hojiblanca à gosto

Para o molho de rapadura

- 1 colher (sopa) de azeite 
- 1 colher (sopa) de cebola em cubinhos
- 1 colher (sopa) de rapadura picada
- 30ml de cachaça
- 100ml de caldo de carne
- Semente de coentro à gosto
- Pimenta de cheiro à gosto

MODO DE PREPARO

Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino. Dourar no azeite junto com a cebola e os pimentões. 
Reservar.

Para o molho

Puxar a cebola, pimenta e o coentro no azeite. 
Flambar com cachaça e deixar evaporar o álcool. 
Adicionar o caldo de carne e a rapadura até ponto de molho.
Servir a carne acompanhada do molho de rapadura.






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