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quarta-feira, 12 de junho de 2013
Julieta fez em trouxas Romeu embrulhadinho




Ingredientes:

Costelinha:

- 580g costelinha suína defumada
- vinha d’alhos (vinho branco seco, alho e folhas de louro)

Trouxinhas de canastra com alho poró:

- 120g massa filo
- 170g alho poró
- 120g cebola
- 220g queijo canastra (meia cura)
- chimichurri
- 30g alho crocante

Molho de goiabada com alecrim:

- 150g goiabada cascão
- Vinho tinto seco
- Alecrim
- Maionese Hellmann’s

Batatinha em conserva:

- 150g batatinha pirulito (cinco unidades média)
- Vinagre
- Azeite
- tempero caseiro (alho, sal, cheiro verde)

Modo de Preparo:

Costelinha: Marinar a costelinha defumada no vinha d’alhos um dia antes do preparo. Fritar em óleo até dourar.

Trouxinhas: Bata o queijo no processador, reserve. Corte o alho poró e a cebola em brunoise e refogue no azeite até ficar transparente. Misture o refogado com o queijo já processado. 
Tempere com sal se necessário, chimichurri e o alho crocante. Corte a massa filo em quadrados de 10 cm mais ou menos. Acomode o recheio no centro e feche as trouxinhas. Frite por imersão.

Molho de goiabada com alecrim: Corte a goiabada em cubos pequenos, coloque em uma panela de fundo grosso e cubra como vinho e um raminho de alecrim. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre ate derreter completamente a goiabada. Misture  a Hellmann’s. Sirva frio.

Batatinha em conserva: Lave bem as batatinhas e cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente. Quando estiver fria, corte ao meio e tempere com vinagre e tempero caseiro. Cubra com azeite e deixe marinar por dois dias na geladeira.






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