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segunda-feira, 9 de setembro de 2013
Marmita da copa: Carne ao Molho de Cerveja Preta com Mini-Cebolas, servido com Pão-de-Jiló e Batatinhas Temperadas




Carne ao Molho de Cerveja Preta

1kg de miolo de pá ou músculo limpo em cubos grandes

1 colher (sopa) de óleo

200g de cebola picadinha

50g de alho picadinho

2 latas de cerveja preta

250g de mini-cebolas descascadas

2 folhas de louro

1 ramo pequeno de alecrim fresco

1 ramo pequeno de tomilho fresco

pimenta-do-reino preta a gosto

tempero caseiro de alho e sal

Aquecer uma frigideira e selar (fritar) a carne aos poucos. Acrescentar a cebola e o alho até dourar. Em seguida, o alecrim, tomilho e o louro. Transerir para a panela de pressão e colocar a cerveja preta. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja macia. Adicionar as mini-cebolas e cozinhar por 10 minutos sem pressão.

Pão-de-Jiló

1kg de farinha de trigo

30g de fermento fresco em tablete

40g de açúcar

30g de sal

5 colheres (sopa) de água morna

400g de jiló sem a casca cortado ao meio, assado e depois picado

Dissolver o fermento na água. Colocar a farinha e abrir um buraco. Acrescentar os demais ingredientes e o fermento dissolvido no centro. Misturar aos poucos. Sovar a massa, abrindo com a palma da mão e dobrar em seguida. Até ficar lisa e macia. Descansar em forno aberto, previamente aquecido por 3 horas. Acrescentar o jiló, sovar a massa e descansar por mais uma hora. Cortar a massa e moldar os pães. Descansar por mais 30 min. Assar em forno quente por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Batatinhas Temperadas

500g de mini-batatas cozidas e partidas ao meio, no sentido do comprimento

100g de bacon em cubos

50g de alho roxo com casca levemente esmagados

cebolinha fresca ou desidratada a gosto

salsinha fresca ou desidratada a gosto

alecrim fresco a gosto

pimenta calabresa a gosto

sal a gosto

Fritar o bacon. Depois acrescentar o alho. Colocar as mini-batatas. Quando douradas acrescentar as ervas, a pimenta calabresa e o sal.







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