terça-feira, 28 de maio de 2013
Cupim Atolado do Bar Nação Nordestina
Ingredientes:
+/- 600g de mandioca cozida
+/- 250g de cupim cozido
Ervas, manteiga garrafa e coentro
Modo de preparo:
Colocar a mandioca num tacho.
Colocar o cupim com bastante molho no tacho.
Colocar as conservas e deixar ferver.
Regar de manteiga.
segunda-feira, 27 de maio de 2013
Bolinho do Magrão do Bar do Magrão
3º LUGAR Festival Comida di Buteco 2013 de Rio Preto
Ingredientes:
400 Gr Massa de mandioca cozida
200 Gr Linguiça calabresa moída
Qb Maionese Hellmann’s
1 Un Ovo
Qb Sal
1 Un Cebola picada em cubos
1 Cl Óleo de cozinha
200 Gr Farinha de rosca
Modo de preparo: Recheio: Pegue a cebola picada e refogue em óleo quente até murchar. Em seguida, junte a linguiça calabresa moída e mexa vigorosamente para não acumular água. Prove a mistura e acrescente sal a gosto. Separe
Massa: Pegue a massa de mandioca já cozida, junte ao ovo e misture até formar um ponto homogênio que solte dos dedos. Abra a massa e forme pequenos discos. Acrescente o recheio e uma colher de chá de maionese Hellmann’s. Em seguida, boleie a massa passe a mesma na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva.
domingo, 26 de maio de 2013
Pastéis Sete Copas do Bar Sete de Copas
2º LUGAR Festival Comida di Buteco 2013 de Rio Preto
Ingredientes:
Massa:
1 Kg Mandioca cozida e escorrida
2 Xic Polvilho azedo
1 Gema de Ovo
2 Cl S Maionese Hellmann’s
3 Cl S cachaça
2 Xic Farinha de trigo
Modo de preparo: Amasse e retire os fiapos da mandioca, junte todos os ingredientes e amasse ate incorporar bem para a massa não grudar na mão. Abra a massa com ajuda de um rolo. Corte em círculos do tamanho desejado e coloque o recheio no meio da massa.
Dobre a massa e frite em óleo quente ate dourar. Sirva em seguida.
Recheios:
Recheio de carne:
500 Gr Carne moída,
1 xic Alho,
1 Cebola corada em fatias finas,
100 Gr Azeitona,
1 Tomate,
Sal, Pimenta e cheiro verde a gosto.
Recheio de calabresa:
200 Gr Calabresa,
1 Cebola,
2 Dente de alho,
1 Maço de folhas de mostarda,
Sal, Pimenta e cheiro verde a gosto.
sábado, 25 de maio de 2013
Vaca Trelada do Vila Aurora
1º LUGAR Festival Comida di Buteco 2013 de Rio Preto
Ingredientes:
1 kg Costela de Vaca Desossada
300 Gr Calabresa defumada
2 Un Cebola grandes
1 un Tomate grande
20 Gr Caldo de carne em pó
20 ml Shoyo
20 ml Vinagre branco
400 Gr Osso de costela que sobrou
Modo de preparo: monte em uma panela de pressão: os ossos forrando o fundo,após,1 cebola picada em rodelas, calabresa picada em cubos médios,e a manta de costela desossada cozinhe por 20 min Abra a panela reserve a calabresa em cubos e descarte os ossos.Deixe a costela esfriar e corte em cubos médios. Prepare o molho que acompanha o prato.
ALHONESE:
250 gr maionese Helmans,
1 lata creme de leite,
3 colheres de limão,
3 colheres de conhaque e
5 alhos batidos ou bem amassados misturados em uma tigela.
Cozinhe a mandioca com uma colher de margarina e sal a gosto,reserve. Aqueça uma frigideira ou chapa grande coloque uma cebola e um tomate picado em cubos médios em seguida coloque a costela picada e a calabresa Polvilhe o caldo de carne regue com o shoyo mexa bem para aquecer por igual,regue com o vinagre e continue mexendo até que fique bem quente.
Sirva adornado pela mandioca e cheiro verde pícado.
sexta-feira, 24 de maio de 2013
Cubos de carne-seca com cerveja na pressão
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 700 g de carne-seca demolhada e em cubos
. 1 lata de tomate pelado picado
. 1 lata pequena de cerveja clara
. 500 g de mandioca sem casca, cozida e cortada em tabletes
. Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Aqueça a panela de pressão e junte o óleo, a cebola e o alho, mexendo até dourar levemente. Acrescente a carne, o tomate, a cerveja e leve ao fogo alto até ferver. Se juntar espuma, retire com uma escumadeira. Tampe a panela e deixe ferver. Abaixe a chama e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire do fogo e deixe sair toda a pressão da panela. Abra e verifique o cozimento. Se precisar, cozinhe mais alguns minutos. Passe para a travessa de servir e mantenha aquecida. À parte, aqueça bastante óleo em uma frigideira funda e frite a mandioca até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com a carne polvilhada com cheiro-verde.
segunda-feira, 20 de maio de 2013
Camarão empanado
Ingredientes:
20 camarões grandes
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Primeiro retire a casca dos camarões, deixando a cauda.
Lave bem, retire a veia escura e lave novamente.
Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque a farinha de trigo numa tigela.
Adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa.
Acrescente o sal e o fermento.
Depois, é só aquecer bem o óleo numa frigideira funda, passar os camarões na massa e fritar no óleo quente até dourarem.
No final, escorra sobre papel toalha.
Sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
domingo, 19 de maio de 2013
Doritos danado de bom do bar Barnabé
Ingredientes:
1 kg de mandioca amassada
1 ovo
sal;
500 g de queijo manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1 cebola branca picada finamente
pimneta do reino branca
3 pacotes de Doritos
1 xícara de farinha de rosca
coentro fresco picado
Preparo:
Misture a mandioca amassada com a farinha, o ovo, a cebola, tempere com sal e pimenta branca e amasse até misturar bem.
Bata o Doritos no liquidificador, junte a farinha de rosca e o coentro picado.
Unte as mãos com manteiga e forme as bolinhas com a massa de mandioca, recheie com um pedaço de queijo manteiga, e passe as bolinhas na farinha de Doritos. Frite-os sob imersão em óleo quente.
sábado, 18 de maio de 2013
Ki-linguiça do Salim Muxiba
Quibe é recheado com linguiça, creme de mandioca, cabotiá e requeijão.
Ingredientes:
- 1 e ½ kg Carne moída (limpa)
- 1 kg trigo
- 2 cebolas
- 1 molho de hortelã
- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino
- sal a gosto
- ½ kg de linguiça
Para o creme de mandioca com cabotiá:
- 50g de mandioca (cozida)
- 50g de cabotiá (cozida)
- requeijão, tempero e maionese a gosto
Modo de preparo:
Lave o trigo, escorra e deixe descansar por 30 minutos. Moa a hortelã e a cebola. Misture com a pimenta do reino e o sal. Junto ao trigo, misture a carne e moa para fazer a massa do kibe. Frite a linguiça, corte-a em pedaços e enrrole-a com fatias de queijo mussarela, fechando a massa. Frite o kibe e sirva com creme de mandioca, cabutia , maionese e requeijão cremoso. Cozinhe a mandioca e a cabotiá separadamente. Misture os dois formando um purê, temperando a gosto. Acrescente o requeijão cremoso e a maionese. Coloque em uma vasilha apropriada e sirva com os ki-linguiças.
Serviço
Salim Muxiba
Endereço: Rua T-32, Qd. 12, lt. 12, 275, Setor Bueno
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, a partir das 18 horas
Contato: (62) 3251-0851 ou 9225-9045
sexta-feira, 17 de maio de 2013
Linguiça da diretoria do Recanto Chopp
Receita é preparada com linguiça de moela de frango e purê de mandioca.
Ingredientes:
Para linguiça:
- ½ kg de moela de frango
- 200 gramas de calabresa
- 200 gramas de bacon
- 08 dentes de alho
- Pimenta a gosto
- 2 cebolas médias
- Ervas finas
- Molho shoyo
- Tripa de porco
Para purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca
- 3 colheres de manteiga de leite
- 1 xícara de chá de leite
- Sal, cebola, alho e pimentas
- 1 pitada de noz moscada
Modo de preparo:
Linguiça:
Moa tudo por duas vezes com o pente da máquina médio, enchendo a tripa e dando nós de 15 a 20 cm.
Purê de mandioca:
Amasse a mandioca numa panela colocando a manteiga, o sal, a cebola, o alho, a noz moscada, as pimentas e frite. Coloque a mandioca e o leite para finalizar. Mexa até descolar da panela.
Serviço
Bar do Gordo
Endereço: Av. Ceará, 470, lt. 08, Qd. 120 - Campinas
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, a partir das 17 horas
Contato: (62) 3233-8820
quinta-feira, 16 de maio de 2013
Bom de Papo do Conversa de Boteco
Ingredientes:
- 350 gramas de carne de sol fresca, temperada com alho e pimenta de cheiro, em cubos.
- ½ cebola média em cubos
- 500 gramas de mandioca
- ½ colher de manteiga
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca com a manteiga até chegar ao ponto mais al dente. Deixe a ela descansar sem água por mais ou menos 1 hora até esfriar. Depois, moa a carne juntamente com a mandioca até chegar num ponto firme para enrolar os bolinhos.
Ingredientes da crosta de abacaxi:
- 150 gr de abacaxi em cubos
- 1 colher de manteiga
- 1 dente de alho
- 1 pimenta de cheiro grande
- 1 pitada de sazon para salada
- Migos de pão (½ pão)
- Cheiro verde
Modo de preparo da crosta de abacaxi:
Em uma frigideira, refogue a manteiga, alho e o abacaxi. Vá acrescentando os temperos e depois misture em outro recipiente os migos de pão e o cheiro verde até dar liga e ficar no pronto.
Ingredientes do molho:
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de maionese
- 1 colher de muçarela
- 1 colher de catupiry
- 1 colher de parmesão ralado
- 1 pitada de sazon salada
- Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo do molho:
Coloque o creme de leite e uma frigideira e acrescente a salsa a gosto. Depois, adicione o catupiry juntamente com o parmesão, a muçarela e por último o sazon. Por último, retire do fogo e acrescente a maionese.
Preparo do prato:
Refogue a carne de sol numa frigideira e sirva junto com a crosta de abacaxi, os bolinhos de mandioca fritos e o molho a parte.
Serviço
Conversa de Boteco
Endereço: Rua 143, Qd. Área, Lt. 01B, Setor Marista
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sábado, das 17 às 01h.
Contato: (62) 7812-2448
quarta-feira, 15 de maio de 2013
Mande o Lagarto do Clone Beer
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 ovos
- 4 pimentas de cheiro
- 1 colher de pimenta calabresa seca
- 1 colher de chá de sal
- cebolinha a gosto
- 1 sachê de carne
Recheio e Acabamento:
- 500 gramas de lagarto cozido desfiado
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 unidades de pimenta bode
Molho para acompanhamento:
- 4 colheres de sopa de maionese
- ½ colher de sopa de cenoura ralada
- ½ colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparar:
Coloque a mandioca para moer junto com as pimentas de cheiro e a cebola. Adicione à massa o sal, ovos, pimenta seca, sache de carne, cebolinha e amasse bem. Reserve. Para o recheio, coloque em uma panela o azeite, o alho, a pimenta e deixe dourar. Depois, misture o lagarto e mexa por 5 minutos. Com a massa, faça bolinhos e recheie com a carne. Frite-os em óleo quente por cerca de seis minutos. Para fazer o molho, basta misturar cenoura, salsa e maionese.
Serviço
Endereço: Av. Barão do Rio Branco, Qd. 47, Lt.01, 699 – Jardim Vila Boa
Horário de funcionamento: Terça a sexta-feira, a partir das 17 h; sábados, domingos e feriados, a partir das 11 h.
Contato: (62) 3258-5507
terça-feira, 14 de maio de 2013
Linguiça Cuiabana do Brutus Bar
Ingredientes:
- 800 gramas de carne suína (pernil e lombo)
- 40g de toucinho
- pimenta dedo de moça
- tempero completo
- cebolinha
- 40 ml de água
- 400 gramas de queijo provolone
- 200 gramas de bacon
- 30 ml de leite
- maionese
Modo de Preparar:
Corte a carne, o toucinho e o bacon em cubos e coloque para moer. Misture a massa com a pimenta dedo de moça, a cebolinha e o queijo. Reserve. Separe os demais temperos em um recipiente e misture com o leite e a água e, por fim, com a carne temperada. Deixe a massa descansando na geladeira por 12h. Depois, com a massa, encha a tripa suína. Frite e sirva com mandioca cozida e molho de maionese.
Serviço
Endereço: Rua C 264, nº 434, Qd. 617, Lt.1 – Setor Nova Suíça
Horário de funcionamento: segunda à sexta-feira, das 16h à meia-noite; sábado, domingo e feriado, das 11h à meia-noite.
segunda-feira, 13 de maio de 2013
Bem Discreto do Ponto 18
Ingredientes:
- 500 gramas de mandioca cozida e moída
- 1 colher de margarina
- ½ colher de óleo
- Farinha de trigo, se necessário
- Farinha de mandioca para empanar os bolinhos
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Linguiça de porco picada frita ou cozida
- Catupiry
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca e, em seguida, moa a massa uma vez. Leve ao fogo uma panela com uma colher de margarina, meia de óleo juntamente com a massa de mandioca. Cozinhe tudo por aproximadamente cinco minutos. Retire do fogo e amasse até chegar ao ponto de enrolar. Faça os bolinhos e os recheie com a linguiça e catupiry. Por último, asse os bolinhos na farinha de mandioca para empanar e frite-os no óleo quente. Deixe escorrer a gordura e sirva.
Ingredientes e preparo do molho:
- 1 xícara de maionese
- 1 pote de iogurte natural
- Suco de limão siciliano
- 1 colher de mostarda
- Sal a gosto
- Ervas finas
- Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até formar um creme.
Serviço
Bar e Lanchonete Ponto 18
Endereço: Rua 21, nº 133, Qd. 40, Lt.15, Centro.
Horário de funcionamento: Segunda a domingo, das 14h à 0h.
Contato: (62) 3225-2673
domingo, 12 de maio de 2013
Linguiça beba no kibebe do Bar do Gordo
Prato de rodelas de linguiça flambadas com cachaça é servido com kibebe.
Ingredientes:
Para kibebe:
- 600 gramas de mandioca
- 1 colher de alho batido
- ½ xícara de cebola picada
- ½ colher de sazon
- 1 colher de caldo de carne
- 3 pimentas bode
-Cheiro verde a gosto
Para linguiça:
- 600 gramas de linguiça grossa
- ½ copo de cachaça
- Cebola em cubo a gosto
Modo de preparo:
Frite a linguiça, corte em rodelas e flambe com a cachaça. Acrescente a cebola, o kibebe, decore o prato e sirva. A porção serve três pessoas.
Serviço
Bar do Gordo
Endereço: Rua João Pessoa esquina com Rua Niteroi, nº 200, Qd. 15, Lt.1, Alto da Glória.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, das 17h à 1h. Sábado e domingo, das 12h à 1h.
Contato: (62) 3242-0492
sábado, 11 de maio de 2013
Panelinha da Bete do Bar do Gaúcho
Ingredientes
- 400g arroz branco
- 1kg peito de frango em cubos
- 300g linguiça de frango Picada
- 200g muçarela fatiada
- 1 unidade de cebola media picada
- 3 unidades de dentes de alho picado
- 2 unidades de pimenta de cheiro picada
- 1 unidade de pimenta dedo de moça picada ao meio
- 10g de açúcar
- 1 maço de cebolinha picada
- sal e pimenta do reino
- 1 litro de água fervendo
- 500 gramas de mandioca
Modo de preparo
Queime o açúcar em uma panela e, em seguida, passe o frango nela somente para pegar cor e reserve. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e as pimentas. Logo depois, adicione o arroz e refogue por mais um minuto. Acrescente a linguiça, o frango e cubra o arroz com água fervendo. Assim que o arroz estiver cozido, deixe a água secar e cubra a panelinha com o queijo muçarela. Sirva somente quando o queijo estiver derretido.
Serviço
Bar do Gaúcho
Endereço: Rua 104, nº 219, Qd. F-22, Lt. 31, Setor Sul
Contato: (62) 3281- 3850
sexta-feira, 10 de maio de 2013
Boi na Panela do Bar Du Marcelo
Ingredientes
- 600 g de lagarto
- 400 g de mandioca
- 2 tomates
- 200 g de queijo minas
Molho
- 3 galhos de salsa
- 3 galhos de hortelã
- 500 gr de maionese hellmann’s
- 200 ml de caldo de carne que foi preparado o lagarto
- 150 ml de suco de limão
- Pimenta de cheiro e sal a gosto
Modo de preparar
Cozinhar a carne em panela de pressão por 40 minutos. Depois tirar a pressão e deixar que frite até chegar o ponto, cozinhar a mandioca. Levar tomate picado grande e o queijo minas na chapa por 2 minutos. Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes com a mão.
Serviço
Endereço: Avenida Central, Qd.O, Lt.23 –Setor Castelo Branco.
Horário de Funcionamento: De terça a sexta-feira, a partir das 17 horas e sábado a partir das 10 horas.
Contato: (62) 3233-1643
quinta-feira, 9 de maio de 2013
Linguiça Caipira Oba Oba do Oba Oba Bar
Ingredientes
- 700 gramas de linguiça caipira apimentada (picadas)
- 300 gramas de mandioca (cozida)
- 2 cebolas grandes (cortadas em cubos médios)
- 2 tomates maduros (cortados em cubos médios)
- ½ pimentão verde (cortados em cubos médios)
- 10 gramas de mussarela
- Manteiga do sertão a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira elétrica a 200ºC e frite a linguiça. Logo em seguida, aqueça em uma frigideira grande a manteiga do sertão e acrescente a linguiça frita, cebola, pimentão, tomate e gratine todos juntos e reserve. Depois, aqueça uma chapa de ferro redonda, decore a borda com a mandioca restante e, ainda no fogo, coloque os ingredientes gratinados ao centro. Cubra tudo com a mussarela e deixe no fogo até derrete. Por último, jogue o cheiro em cima e sirva com molho de maionese.
Ingredientes e modo de preparo do mollho
- 120 gramas de maionese
- ½ cebola triturada
- Sal e tempero a gosto
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva juntamente com a chapa de linguiça.
Serviço
Oba Oba Bar
Endereço: Av. C-10,esq. com C-53, 284, Qd. 62, lt. 05, Setor Sol Nascente
Contato: (62) 3518-7782
quarta-feira, 8 de maio de 2013
Linguiça Brasileirinha do Bistrô Chica Doida
Ingredientes
- 300 g de linguiça
- ½ copo de leite
- Sal fino
- 200 g de mandioca
- 3 colheres de manteiga de leite
- Molho especial com maionese
Modo de Preparar
Fatie a linguiça e a tempere com sal fino, hidratando-a com gotas de leite; doure na chapa. Cozinhe a mandioca na manteiga de leite. Sirva com molho especial feito com maionese.
Serviço
Endereço: Avenida Virgílio J. Ferreira, Qd.23, Lt.11 – Parque Flamboyant.
Horário de funcionamento: Terça a sexta, das 17h à 0h. Sábado, das 11h30 à 0h.
terça-feira, 7 de maio de 2013
Linguiça Cremosa do Regra 3
Ingredientes
- 250 gramas de linguiça calabresa com provolone
- 200 gramas de mandioca cozida
Molho Branco:
- 200 gramas de catupiry
- 200 ml de leite
- 1 colher de sopa de margarina
- Orégano a gosto
- 1 colher de maionese
Modo de Preparar:
Coloque a manteiga em uma frigideira. Assim que começar a derreter, coloque o leite, em seguida o catupiry e mexa até engrossar. Por fim, adicione o orégano. Enquanto isso, leve a linguiça ao forno por cerca de 10 minutos ou de 2 a 3 minutos no microondas. Em um prato, coloque a linguiça e a mandioca cozida, intercalando um pedaço de lingüiça e um pedaço de mandioca em cubos. Por fim, jogue o molho em cima.
Serviço
Endereço: Rua 228, 30, Qd. 37, Setor Universitário
Horário de funcionamento: De terça-feira a domingo, das 16h à meia-noite.
Contato: (62) 3261-0359
segunda-feira, 6 de maio de 2013
Tatu-bolinho do Bar do Mineiro
Mascote da Copa inspira o petisco 'Tatu-bolinho' no Comida de Buteco. Porção de bolinho de mandioca com linguiça é servida com maionese.
Ingredientes para o bolinho
- 250g de linguiça processada
- 01 kg de linguiça suína apimentada
- 01 kg mandioca cozida
- 01 colher de sopa de margarina
- Cheiro Verde
- 01 ovo
Ingredientes para o creme
- 100g de puba
- 150 ml de água filtrada
- 03 colheres de sopa de maionese
- 01 colher de sopa de creme de leite
- 03 dentes de alho picados
- 01 cebola pequena picada
- Pimenta e cheiro verde a gosto.
- Glutamaco monosódio (aromatizante de sabor) a gosto
- Anilina verde
Modo de preparo
Processe a mandioca e misture com a linguiça moída, ovo, margarina e demais temperos. Modele a massa em formato de bolinhos e os recheie com a linguiça suína frita. Após feito os bolinhos, empane-os com farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Decore o prato com mandioca cozidas e temperos coloridos.
Para fazer o creme de maionese, esquente óleo em uma panela e frite o alho e a cebola. Logo após, acrescente a puba dissolvida em 150ml de água e mexa bem. Na sequência, acrescente a anilina. Desligue o fogo e acrescente a maionese, o creme de leite, o glutamaco monosódio e o cheiro verde. Misture bem e sirva as porções.
Serviço
Bar do Mineiro
Endereço: Rua Aruanã, Qd. M, Lt. 3, nº 235 - Jardim Bela Vista.
Horário de funcionamento: Segunda a domingo, das 6h30 às 23h30
Contato: (62) 3249–5220
domingo, 5 de maio de 2013
Bolinho do Bar Kokoricor
Ingredientes:
- 4kg de mandioca cozida
- 1 maço de salsa
- 1 maço de manjericão
- 200 g de cebola picada
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Sal
- 500 ml manteiga de leite
- 1,5 kg de linguiça suína em cubos
Modo de preparo:
Misturar tudo, unir bem a massa recheada com a linguiça suína. Depois só fritar em gordura vegetal.
Serviço:
Endereço: Avenida Nazareth, Qd. 38, lt. 40, 646 – Jardim Guanabara
Horário de funcionamento: Terça a sábado, das 10 às 23 horas, e domingos e feriados, das 10 às 18 horas.
Contato: (62) 3207-3580
sábado, 4 de maio de 2013
Linguiça quase pronta do Mais Beer
Ingredientes:
Para o recheio da linguiça:
- 750 kg de carne de porco (da barriga)
- Tripa já limpa (2 metros)
- 5 pimentas de cheiro
- 1 cabeça de cebola média
- 1 xícara de cebolinha verde picada
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 colher de pimenta calabresa
- 1/5 de xicara de molho shoyo
- 3 pimentas malaguetas
- 1 copo americano de agua
- sal a gosto
Para o molho do chef:
- 1xícara de maionese
- 1 colher de alcaparras picada
- 1 colher de ketchup
- 1 colher de mostarda
- 1 colher de cenoura cozida e batida
- 1 pimenta malagueta
Para a mandioca dourada:
- 1 porção de mandioca cortada em palito
- 1 ovo batido
- 1 copo americano de pão ralado
- 1 copo americano de farinha de trigo
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Linguiça: Corte a carne em pedaços pequenos. Bata em um liquidificador os outros ingredientes e envolva na carne. Deixe descansar por duas horas. Encha a tripa com este recheio.
Molho: Misture todos os ingredientes em um liquidificador compondo um molho espesso.
Mandioca: Corte a mandioca em palito e pré- cozinhe.
Prato final: Pré-cozinhe a linguiça. Em uma panela de ferro com banha de porco bem quente doure a linguiça. Em uma frigideira, salteie a cebola e coloque a linguiça cortada. Empane os palitos de mandioca com o ovo, a farinha de trigo, o parmesão e finalize com o pão ralado. Este processo deve ser feito duas vezes. Ao fim deste processo frite a mandioca deixando-a dourada.
Em uma travessa disponha a linguiça e os palitos de mandioca. Servindo a parte em uma molheira o molho do chef.
Serviço
Mais Beer Grill e Cervejaria
Endereço: Av. Lisboa, esq. Com Rua Malaga, Qd. 183, Lt.29, Jardim Europa
Horário de funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 17 às 24 horas, e aos sábados e domingos, das 10 às 2 horas.
Contato: (62) 3661-0838 ou 8581-1999